春らしく菜の花とキャベツを使ったカルボナーラです♪

生クリームの代わりにお野菜から出るジュースをソースにするのでヘルシー！

フライパンでオリーブオイルと潰したにんにく一片を熱し、香りが出たら刻んだパンチェッタ（もしくはベーコン）を炒め、キャベツを入れ全体にオイルをからめたら白ワインを注ぎます♪

火を弱め、塩少々を振り蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きに。

途中水分があまりに少ないようでしたらお水を適宜足してください！

キャベツが蒸しあがる少し前に菜の花を入れ、一緒に蒸し焼きに。

バターを小さじ１程度、火からおろす直前に加えます。

ボウルに卵（全卵でＯＫ）を溶き、パルミジャーノをすりおろして混ぜ合わせたら蒸し焼きにしていた具材火からおろしを熱いまま投入～。

あとは茹でたてパスタを絡めて塩・胡椒でお味を調えます♪

（パスタの塩加減もあるのでお味見はソースを絡めた後がGood！）

挽きたてのブラックペッパーをたっぷりかけるのがおススメです～！

甘～い春キャベツとほろ苦い菜の花の香りが絡んでジューシーでさっぱりとしたカルボナーラになります☆

よく冷やした辛口の白ワインと一緒に休日ランチにいかが♪